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La trota: definizione, caratteristiche fisiche, esemplari

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La trota è il nome comune di diverse specie in acqua dolce. Talvolta, usato per riferirsi ai Salmonidi. Ricopre importanti funzioni nell’ecosistema, parte integrante della catena alimentare.

Consumano invertebrati acquatici (in particolare insetti) e anfibi (girini), mentre vengono mangiati dagli uccelli (martin pescatori, ecc.) e dai mammiferi (donnole, procioni, ecc.). Dall’uomo ne vengono apprezzate sia le avannotteria sia la facile reperibilità.

Panoramica e descrizione della trota

La famiglia Salmonidae, dell’ordine Salmoniformes, viene suddivisa in tre sottospecie:

  • Coregoninae
  • Thymallinae
  • Salmoninae

I pesci chiamati trote sono tre:

  • Salmerino
  • Salmo trutta
  • Trota iridea

I pesci salmo trutta sono comunemente ribattezzati “trote atlantiche”. Sebbene questo nome assegnato includa anche il salmone dell’Atlantico, il salmone del Pacifico e le specie Rhabdofario (trota spietata, la trota dorata e la trota arcobaleno). Gli esemplari della famiglia dei Salmonidi prevedono:

  • piccoli membri branchiali adiposi (grassi) che si estendono molto in avanti, liberi dall’istmo;
  • un processo ascellare pelvico
  • da 50 a 75 vertebre con le ultime tre vertebre alzate
  • da 7 a 20 raggi brachiostegali
  • un cariotipo tetraploide
  • nessuna spina nei loro raggi.

Coloro che rientrano nel sottogenere dei Salmonini hanno:

  • meno di 16 pinne dorsali
  • piccole squame
  • denti sulla mascella
  • orbitosfenoide e sprone preopercolare

La Trota: caratteristiche fisiche

La trota comprende pesci di acqua dolce e anadromi, che, originari dell’emisfero settentrionale, sono ora ampiamente distribuiti. A seconda dell’ambiente dove vivono assumono diversi colori e motivi. Per lo più, si formano come un camuffamento, basato sull’habitat, e mutare di conseguenza. Può sfoggiare un colore molto argenteo, e in un piccolo ruscello o lago alpino mostrare segni e colorazione più vivida.

È praticamente impossibile definire un modello di colore coerente e definitivo per una razza specifica. Ci sono molte varianti, isolate l’una dall’altra e morfologicamente differenti. Tuttavia, dal momento che molte di queste non mostrano differenze genetiche significative, potrebbero appartenere ad un’unica specie; la trota trovata sulla costa orientale degli Stati Uniti orientali ne è testimonianza.

Il salmerino di lago, il salmerino di torrente e la trota d’argento si distinguono per caratteristiche fisiche e colorazioni. Eppure gli esami condotti dimostrano che rientrano tutti nella specie Salvelinus fontinalis. Il salmerino di lago può vivere molti decenni e può crescere fino a oltre 30 kg (66 sterline).

Pesca trota: distribuzione geografica

Sebbene molte specie abbiano anche ceppi anadromi, le trote sono distribuite in modo naturale in tutto il Nord America, nell’Asia settentrionale e in Europa. Diverse specie di trote sono state poi introdotte in Australia e Nuova Zelanda nel XIX secolo.

I dilettanti appassionati misero in pericolo diversi pesci autoctoni. Tra le specie introdotte la trota fario dall’Inghilterra e iridea dalla California. In Nuova Zelanda mostra ancora la tendenza di percorrere fiumi in inverno per rilasciare le uova.

Pesca commerciale

Le trote sono molto apprezzate nella pesca commerciale. Catturata selvaggiamente, viene allevata in acquacoltura a scopi alimentari. Come gruppo, ma la carne è generalmente considerata appetitosa. Sono una buona fonte di proteine, vitamina B12 e selenio e una fonte di vitamina B6, ferro e iodio.

Possono essere fritte, in camicia, al forno, al vapore, alla griglia. Così come possono essere fresche o surgelate, in scatola o affumicate. Inoltre, si dimostrano sfidanti quando vengono catturati con un gancio e una filo. Era abbondanti in Nord America, ma a un certo punto la specie è diventata a rischio.

La pesca eccessiva e l’inquinamento avevano causato a un calo significativo alla fine del 1860. Tuttavia, nell’inizio del ‘900 varie misure, tra cui la raccolta di trote negli incubatoi, ne consentirono il recupero.

Trota iridea

È uno degli esemplari più rinomati. Si trovano nelle sorgenti fredde, nelle insenature, nei fiumi piccoli e grandi e nei laghi. Sono anadromosi nei corsi d’acqua costieri, si spostano a monte dell’oceano per deporre le uova. E, a differenza del salmone, gli adulti solitamente sopravvivono alla deposizione delle uova e possono riprodursi di nuovo. Le diverse forme sono conosciute con nomi comuni diversi. Dal colore molto variabile, presentano piccole macchie nere irregolari sul dorso e la maggior parte delle pinne.

Ci sono file di macchie nere sulla pinna caudale (coda) e una striscia rosa-rossa sul fianco. I pesci del lago sono chiari e argentati. La mascella superiore raggiunge a malapena l’occhio negli esemplari giovani e femminili. Ma ben dietro l’occhio nei maschi adulti.

Le specie marittime, argentati, mancano in gran parte mancano della striscia rosa sul lato. Tipicamente sviluppano una testa più appuntita e crescono maggiormente. Le origini risalgono al versante pacifico del Nord America, dall’Alaska e dal Canada nordoccidentale alla Baja California. Poi largamente introdotte in acque fredde in altre parti del Nord America e nel resto del mondo. In confronto alla trota arcobaleno, la trota dorata presenta un ventre rosso, una zona inferiore dorata e grandi macchie nere sulle pinne dorsale e caudale.

La trota iridea golarossa ha un segno arancione o rosso sul lato inferiore della mascella. E piccoli denti sulla parte bassa della bocca tra gli archi branchiali, che non sono presenti nella iridea. Le specie di Salvelinus hanno punti luminosi su uno sfondo scuro. I salmoni hanno 13 o più raggi anali, da 8 a 12 nella trota iridea.

Trota fario

Le trote fario sono originarie dell’Europa e sono state introdotte per la prima volta in Nuova Zelanda alla fine del 1860 dal ceppo britannico che fu fondato in Tasmania. Ora sono il pesce più diffuso e diffuso nelle acque della Nuova Zelanda. La colorazione varia a seconda dell’habitat. I pesci di mare e di lago tendono ad essere argentei con macchie marroni e olivastre di intensità variabile.

Mentre quelli che vivono nei fiumi sono più scuri con macchie marrone scuro e rosse. Queste ultime sono circondate da aloni più pallidi. Queste macchie rosse sono particolarmente importanti per i piccoli pesci di fiume.

La trota fario raramente ha qualche punto sulla coda, caratteristica che li distingue dalla iridea. Ha un “peduncolo” caudale e una pinna caudale lunga e corta. La deposizione delle uova, che avviene in autunno e all’inizio dell’inverno, avviene in acqua dolce. Non effettua estese migrazioni di riproduzione come alcuni degli altri salmonidi, ma si muove lievemente, in particolare per le popolazioni lacustri.

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